野菜を表記通りの切り方に切っておく。スペアリブはぶつ切りのものを買うか、なければお肉屋さんでぶつ切りにしてもらう。その方が食べやすくダシも染みやすいです。

スペアリブに塩・コショウし、サラダ油をひいた鍋で焼く。表面がカリっと焼けたら水と長ネギの青い部分を加え、アクと余分な油を取り除きながらお肉がホロホロになるまで湯がく。（２０分程度。）

１の鍋からネギだけを取り出し、○の材料と調味料を加え、更に煮込む。かぶと人参に火が通って柔らかくなったら醤油を加えて味を整える。最後にキャベツを加え、蓋をして弱火でしばらく蒸らす。キャベツがしんなりしてダシが染みたら出来上がり。