ベジ中華まん
肉なしで小龍包タイプの中華まん♪
このレシピの生い立ち
肉なしで中華まんが食べたい。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を作ります。
粉類をよく混ぜておき、塩とごま油を加え熱湯を一気に入れてよく練り滑らかにします。30分休ませます。 - 2
その間に具を用意します。
- 3
干し椎茸は、戻して刻んでおきます。
青菜は、小さく刻んでおきます。
昆布は、ハサミで細切りにしておきます。 - 4
干し椎茸と昆布は、出汁をとった残りので充分です。その方が戻す手間なく作れます。
- 5
中華鍋などにごま油を入れてニンニク、生姜を炒めます。香りがしてきたら青菜を炒めます。
- 6
しんなりしてきたら、植物性蛋白缶詰、干し椎茸と昆布も入れて炒めます。
- 7
味噌、ナンプラー、酒を合わせたもので味をととのえます。水溶きくず粉を入れてまとめます。
- 8
具ができたら、皮を等分に分けます。ハカリで計って等分すると大きさがそろいます。
- 9
具が完全に冷めたら、皮に包んでいきます。できるだけ皮は薄く延ばしてください。壺のような形にすると入れやすいです。
-
- 10
具を入れるときに、欲張ってたくさん入れると閉じられません。大さじ1杯くらいにしてくださいね。
-
- 11
蒸し器を用意して、15分蒸して出来上がりです。
火加減は、常に蒸気が上がっているくらいに中火よりやや大きめです。 -
- 12
蒸したては、熱いスープが飛び出して危険です（笑）
- 13
青菜は、チンゲン菜、白菜、小松菜などアクの無いもので。ニラやネギもいいですよ。いろいろ取り合わせても。
コツ・ポイント
皮は、熱湯で練ることで粘りが出ます。植物性蛋白缶詰がない場合は、高野豆腐のみじん切りやドライタイプの植物性タンパクでも代用できます。その場合は、味付けしてないので適宜醤油やナンプラーを足してください。
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