栗を茹で、皮をむいて粗く刻む。

さつまいもは皮をむき、1.5ｃｍぐらいの輪切りにし、水にさらす。
お鍋にさつまいもを入れ、水から茹でる。

さつまいもがやわらかくなったら、お湯を捨て、お鍋の中でさつまいもを潰す。

③にグラニュー糖を加え、水100ｍｌぐらいを少しずつ加えて、中火で練りあげる。

よく練りあがったら、栗・ホットケーキシロップ・ラム酒を加えてよく混ぜ、火を止める。