ズッキーニと人参のマフィン
tamurin @cook_85023375
表面がちょっとボコボコしてますが、野菜の繊維のせいなのです。中はしっとりで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
地元紙の健康特集の中で紹介されていたレシピを甘味控え目にしています。うちは朝から甘いものがOKなので、トーストとマフィンを交互に食べるんです。そんなわけでちょっとでも野菜が多く使われているものは試してます。
ズッキーニと人参のマフィン
表面がちょっとボコボコしてますが、野菜の繊維のせいなのです。中はしっとりで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
地元紙の健康特集の中で紹介されていたレシピを甘味控え目にしています。うちは朝から甘いものがOKなので、トーストとマフィンを交互に食べるんです。そんなわけでちょっとでも野菜が多く使われているものは試してます。
アプリでひらく作り方
- 1
普通のマフィンのように、マーガリンを柔らかくして、砂糖をすり混ぜ、とき卵を少しずつ混ぜ込みクリーム状にします。
- 2
バニラを加えて混ぜます。
- 3
ヨーグルトとココアをスムーズになるまで混ぜ込みます。注：ココアを混ぜると時にはゴムべらに変えないと飛び散ってしまいます。
- 4
小麦粉とベーキングパウダー、ソーダ、塩を混ぜます。荒く混ざればいいです（ふるう必要はなさそうです。）
- 5
ここに野菜を入れて、粉っぽくないように混ぜます。
- 6
350Fのオーブンで25分。竹串でなにも付かないことを確認してください。
- 7
ソーダのおかげで、フワフワしっとりです。
コツ・ポイント
こちらの国の特徴として、マフィンとアイシングは切れない関係の様なのですが、これも例外ではなくアイシング付きでした。でも私はちょっと・・・・・、なのでそのままで。すりおろさずペーストにすると表面もスムーズなのかもしれません。（未確認）
つくれぽ
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