ラム肉のモロッコ風スパイシーシチュー
心も体もあったまる一味違ったシチューです。
このレシピの生い立ち
このごろ北アフリカの食べ物に興味があるの挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉を３－４センチぐらいの大きさに切っておく。
- 2
ラム肉をモロッカンスパイス小1、
チリパウダー、シナモン、塩、こしょう、オリーブオイルで漬け込む。冷蔵庫に一晩置く。 - 3
セロリー、にんじんは５ｃｍのぶつ切りにする。玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにしておく。
- 4
じゃがいもは4等分に切る。パクチーとフラットパセリーをざく切りにする。
- 5
大きな鍋ににんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、セロリーとにんじんを加えて炒める。
- 6
炒めた野菜をいっぺん鍋からだして、お皿に置いておく。同じ鍋でラム肉を色がつくまで炒める。
- 7
野菜を加えて、トマトピューレー、パプリカペースト、水少々を加えてよく混ぜる。
- 8
トマト缶とモロッカンスパイス小1弱、シナモン、チリパウダー（お好みで）、塩、こしょう、固形ストックを加える。
- 9
水をかぶるぐらい入れて、強火で5－10分沸騰させる。アクをとるのを忘れずに。
- 10
中火で30－40分ほど煮る。途中でじゃがいもを加える。味を塩、こしょうで整える。
- 11
食べる寸前に、パクチー、フラットパセリーを混ぜ込んでできあがり。クスクスと一緒にどうぞ。
- 12
我が家のモロッカンスパイスです。（２００９年１１月の日記を参照してください）
-
コツ・ポイント
ラム肉をきっちり漬け込むのがポイント。重曹小１弱も加えて漬け込むとものすごく肉が柔らかくなります。カレーと一緒で2日目がおいしいですよ。代理で牛肉を使ってもよし、ひよこ豆を入れたらもっと本格的！
つくれぽ
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