２５分の発酵でOK！ふんわり湯だねパン
パン作りは２～３時間はかかるもの．．．
でも、この方法だと６０分で作れちゃうんです。
簡単・早い・そして美味しい３拍子そろったパンです。
このレシピの生い立ち
本屋さんで「６０分でもっちもち湯だねパン」＆「湯だねでかんたん焼きたてパン」の本に出会ってさっそくパンを焼いてみました。
最初は本当に６０分で美味しいパンが出来るのか心配だったけれど、しっかり美味しいパンが出来ました。今ではこの「湯だね法」でパンを焼いています。発酵が２５分で合計６０分で作れちゃうところに惚れこみました(^^ゞ
２５分の発酵でOK！ふんわり湯だねパン
パン作りは２～３時間はかかるもの．．．
でも、この方法だと６０分で作れちゃうんです。
簡単・早い・そして美味しい３拍子そろったパンです。
このレシピの生い立ち
本屋さんで「６０分でもっちもち湯だねパン」＆「湯だねでかんたん焼きたてパン」の本に出会ってさっそくパンを焼いてみました。
最初は本当に６０分で美味しいパンが出来るのか心配だったけれど、しっかり美味しいパンが出来ました。今ではこの「湯だね法」でパンを焼いています。発酵が２５分で合計６０分で作れちゃうところに惚れこみました(^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
まず、”湯だね”を作ります。
湯だね用強力粉１５ｇに大さじ１の熱湯を加え素早くスプーンでこねる。少し冷めたら手でコネて団子状に丸めて冷まして置く。 -
- 2
ｲｰｽﾄ水を作ります。
ぬるま湯１００ｃｃに砂糖を一つまみ加え、Ｄｲｰｽﾄ 小１加える。溶けるまで混ぜずに１～２分待ってから混ぜる。
3分ほど発酵させる。
（注）すぐに混ぜるとｲｰｽﾄがダマになってなかなか溶けません。 -
- 3
強力粉１５０ｇ・砂糖大1/2・塩小1/3・ｽｷﾑﾐﾙｸ大１・１．の湯だねをボールまたはＨＢの容器に入れてセットしておく。
-
- 4
3分ほどでｲｰｽﾄ水が発酵しプクプクと白い泡が表面に浮かんできます。これを３．のボール（ＨＢの容器）の砂糖のところに流し込みHBの場合はコネスタート。
手こねの場合は３～5分ほど手コネて下さい。 -
- 5
コネの途中でバターを加えます。
パン生地が手にくっつかなくなったらコネ終了です。
（注）5分以上コネ過ぎないようにしましょう。 -
- 6
ベンチタイムをさせます。
パン生地を3等分しぬれ布巾をかぶせ10分室温で休ませる。 -
- 7
成形＆発酵
パウンド型ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを薄く塗り、卵型に成形した生地を並べる。生地を入れた型にぬれ布巾をかぶせ
３０℃～３８℃で２５分間オーブンで発酵させる。 -
- 8
25分後の発酵後。
1回の発酵でしっかり発酵しています。
トッピングする時はこの時にして下さいね。１９０℃にオーブンを予熱して下さい。 -
- 9
焼きます。
１９０℃～１８０℃で２０分ほど焼いて下さい。
私の場合は１９０℃で１５分、１８０℃で５分焼きます。
仕上げにパンの表面にハケでバターを塗って出来上がり(*^^)v -
コツ・ポイント
「６０分でもっちもち湯だねパン」＆「湯だねでかんたん焼きたてパン」を参考にさせて頂いてレシピを作りました。
ほんとうに早く簡単に美味しいパンが出来上がります。
「生地をこねるのが大変、発酵時間が長いし待てない．．．」と思ってる方に、ぜひ、作ってほしいです。
コツは、生地をこね過ぎないコト。
ｲｰｽﾄ水をしっかり発酵させるまで待つ。
湯だねを作る時はヤケドに注意して下さい。
つくれぽ
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