生ハムとほうれん草を一口大に切り、ニンニクと赤唐辛子のオイルを作る。

弱火で生ハムを炒めて香りを出し、ほうれん草の茎の部分、茹で汁を加えて乳化させる。

パスタとほうれん草の葉の部分、仕上げにオリーブオイルを加え、火を止めてよくあえる。