きな粉、強力粉、薄力粉を合わせてふるう。

卵黄に黒糖とはちみつを加え、泡立て器でもったりするまで混ぜる。卵白にグラニュー糖を3～4回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄のほうのボウルにふるった粉類を一気に加え、ゴムベラで底から返すように手早く混ぜ、牛乳、サラダ油も加え混ぜる。ここに２のメレンゲの半量を加え、少し乱暴なくらいにしっかり混ぜ、残りはゴムベラで軽くさっくり混ぜる。

余熱しておいたたい焼きメーカーのたい焼きプレートにサラダ油を薄く塗り、生地を流し込んで、４～５分焼く。