さつま芋は、皮付きのまま割り箸位の太さに切って、水に5分位つけて、ざるにあげて水を切っておく。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を引いて、①のさつま芋を重ならないように入れて『点火』。火加減は、弱火～中火の間位。しばらくそのままにしておくと小さな泡が出てきます。

さつま芋の色が半分位変わってきたら、ひっくり返す。全体の色が変わってきたら、砂糖を振りかけ、醤油油ををまわし入れ、全体に絡めたら火を強くして飴状になる手前で火を止める。

ごまを振って出来上がり。