菜の花は、茹でて食べやすく切っておきます。
豆腐は、軽く水切りをしておきます。

油揚げは、オーブントースターなどでカリカリになるまで焦がさないように焼きます。半分に切り、細い短冊に切ります。

すり鉢に練りゴマ・醤油・フラックスシード・塩麹さんを入れて良く摺ります。続いて豆腐も入れて滑らかになるまで摺ります。

和え衣ができたら、菜の花と油揚げを加えて和えます。時間をおかないで食べた方が油揚げがカリカリで美味しいです。