クルミは180℃のオーブンで5分程焼き、粗めに砕いておく。

バター、レーズン、クルミ以外をボウルに入れてこねる。

まとまってきたらバターを入れてこねあげる。

捏ねあがった生地にレーズン、クルミを入れて練りこむ。

綺麗に丸めてボウルに入れ、２倍強になるまで１次発酵。

発酵後8等分に分割して、20分ベンチタイム。

丸め直して天板に乗せ、2倍になるまで2次発酵。