今回は手前のおつゆが主役です。
鶏肉、豚足、牛スジなど入れた、コラーゲンある汁なら、一度温めて、ゼラチンを溶かします

丁寧にやるなら、残った具のかすをこして、沸騰させて、灰汁をとります。
この手順は省いてもいいです。

卵をほぐします。泡立てないように、白身のこしがなくなる感じに

だし汁を混ぜます。（手順２をやったら、さめてから）

ザルを２重にして卵液をこします。
（手順２をしなくても、この時全部こせます）

茶碗蒸しの器に入れます（無ければ、高さのある器にアルミで蓋を作ります）
好きな具を入れます。

蓋のある鍋にお湯（茶碗蒸しの器を全部入れたとき具の半分くらいの高さの量）を沸かします。沸騰したら茶碗蒸しを並べて

蓋をして、鍋も蓋をして、中火弱で１５分ほど蒸します。

串で刺してみて、中が生っぽくなければ出来上がりです。
自身が無い時はそのまま火を止めて、鍋も蓋して、２０分ほど、放置

実のところ、「おでんの残り」の私にとってのメインは「次回の為の汁」のこちらです
レシピID：22637427