（下準備）さつまいもはよく洗い５ミリ角にカットし、水からゆでる。色が変わったらざるにあげておく。

別の鍋に砂糖と水をいれ、弱火～中火にかける。砂糖が完全に溶けたらバターを入れて溶かす。

１のさつまいもと塩ひとつまみを入れてからめて、鍋のふたをして冷ます。

クグロフ型にオイルを塗っておく。

ボウルに強力粉、イースト、黒糖をいれ、手前に卵を入れる。イーストめがけてあたためた牛乳を注ぎ、木ベラで混ぜる。

生地をフィンガーチェックしてガス抜きし、２等分して丸めなおしベンチタイムを１０分おく。

めんぼうで２０センチ角にのばす。端からカードで２センチ角にカット。

生地をバターシロップにからめる。

生地をさいばしでつまみ、型にひとつづつ入れていく。

間にさつまいもも入れる。ラップをかけて２次発酵を３０～３５分取る。

２次発酵後の状態。型いっぱいになればOKです。型に入れた状態で２００度で１０分焼く。１９０度で１０分さらに焼く。

逆さにして型からはずす。天板にのせ１８０度で１０～１２分焼く。

このくらい色づけばOK。ちぎったり、ナイフでカットして食べてください。