ゴーヤーは種とワタを除いき、8ミリ幅で斜めに切る。塩を振ってしばらくおき、熱湯でさっと茹でる。

胸肉は皮を除き、厚い部分は観音開きにしてゴーヤーと同じくらいの大きさになるように削ぎ切りにする。

フライパンにサラダ油と大きめにみじん切りにしたにんにくを入れて加熱し、鶏肉を加えて炒める。

火が通ったらゴーヤーも加えて炒め合わせ、オイスターソースと胡椒で味付けをする。