茄子とハンバーグのあんかけ

Name: 茄子とハンバーグのあんかけ
Yield: 4人分、かな
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（米なすみたいな形のもの） 1本; 挽き肉 300g; ショウガ 小1個分; ニンニク 1かけ; タマネギ みじん切り1個分; 卵 1個; パン粉 大さじ山盛り2〜３杯; 調味料 塩、醤油、日本酒、白コショウ; 中華スープ カップ１; 砂糖 大さじ１; 酢 大さじ４; 塩、醤油 味を整える

みことん @cook_40030244

珍しい茄子が来たので作ってみました。
あんかけのおかげか、お肉の味がしみたのか、子ども達も茄子をしっかり食べていました。
このレシピの生い立ち
らでぃっしゅぼーやで、米なすのような賀茂茄子のような、大きな茄子が来たので作ってみました。

茄子とハンバーグのあんかけ

みことん @cook_40030244

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材料

4人分、かな

茄子（米なすみたいな形のもの） 1本
挽き肉 300g
ショウガ小1個分
ニンニク 1かけ
タマネギみじん切り1個分
卵 1個
パン粉大さじ山盛り2〜３杯
調味料塩、醤油、日本酒、白コショウ
--- あんかけ ---
中華スープカップ１
砂糖大さじ１
酢大さじ４
塩、醤油味を整える
片栗粉

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作り方

1
挽肉に、茄子、あんかけ以外の材料をすべて加えてよくこねます。
茄子の直径くらいの大きさのハンバーグを作ります。
2
両面こんがり焼いてお皿にとっておきます。
3
肉汁を残したフライパンに、油を足し、輪切りにした茄子がしんなりするまで焼きます。（写真は、輪切りにする前の茄子）
4

フライパンに、茄子と挽肉を交互重ねて再度焼きます。
中火でハンバーグと茄子の味がなじんできたら、火を止めて、ジュージューした音が小さくなったら、あんかけを加えます。