トマトのへたを取って皮を剥き、ミキサーにかけます。もしくはピューレ状になるまでフォークなどで潰すだけでもOKです。

にんにく・玉ねぎは微塵切りにします。

にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて火にかけます。香りが十分にたったら玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎに透明感が出てきたらひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら１のトマトを加えます。

赤ワイン・砂糖・ウスターソースを加え、クレージーソルト・胡椒で調味します。汁気がなくなるまで強火で煮詰め、火を止めます。

塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを茹でます。湯で加減はお好みで。

パスタが茹であがるくらいになったらナスとアスパラガスを素揚げします。高温で揚げるのがポイント。

パスタの水気を切って皿に盛り、５のミートソース、７の野菜をのせます。仕上げに粉チーズをお好みで。