牛肉は3cmに切って塩コショウし、小麦粉をまぶす。

その他の野菜は全て薄切り。

鍋にバターをいれ、玉ねぎ、マッシュルームをよく炒める。

玉ねぎの色が変わったら、牛肉を入れて、さらに炒める。

水を１～２カップ入れて、鍋にこびりついた肉汁を洗い出すようにする。

トマト缶を入れて（ホールの場合は入れてから木ベラで押しつぶす）、ローリエを加えて、１０分ほど煮込む。

ワイン、コンソメを入れ、塩コショウ。味見して好みで、ケチャップ、しょうゆ、ソース、砂糖を少量づつ加える。１０分煮込む。

弱火にしてサワークリームを入れ、火を止める。

＊サワークリームを入れてからは煮込みすぎないように。

ご飯の上にかけて、できあがり！

サフランライスやバターライス、パスタにかけてもオイシイです。