ボウルは3つ使います。たまごを別立てしてますが、その方がふんわり仕上がるのでそうしてます♪

バナナを1つめのボウルに入れ、フォークで粗めに潰します。そこに変色を防ぐために、レモン汁を加え、混ぜ合わせます。

バナナ生地にさらに卵黄、ラム酒も各々加えて混ぜておきます。

生クリームを2つめのボウルに入れ、ミキサーで泡立る。ふんわりしたら砂糖の半量を2～3回に分けて加え、8分立てにする。

卵白を3つめのボウルに入れ、ミキサーで軽く全体が白っぽくなるまで泡立て、残りの砂糖を2～3回に分けて加えて混ぜる。

さらに卵白を撹拌し、角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。

バナナ生地にホイップの1/3を加え、しっかり混ぜる。残りのホイップは切るようにさっくり～。

まだまだらなうちにメレンゲの1/3を加えて混ぜ、残りのメレンゲもさっくり全体をしっかり混ぜる。

容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。途中混ぜなくてもふんわりですよ♪