皮のきわの脂が多く付いてるとこは、ある程度削ぎ取って下さい。鶏肉をお好みの大きさに切り分けます。

ジップロックに鶏肉を入れて、最初にお酒を加えお肉を３０回位揉み込みます。

２に、醤油、しょうが、にんにくを入れ、全体を揉み込みます。３０回位。

空気を抜き、ジップロックを閉じます。５分程放置。

３に合わせて置いた、片栗粉を入れ混ぜ過ぎに注意し、キャノーラ油で揚げれば、出来上がり。粉が少し残ってる程度でパリパリ！