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全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮
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全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮-レシピのメイン写真

全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮

ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI
ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

秋だ!秋刀魚だ!と思って喜び勇んで買って来てのですが…持ち寄りにするには、塩焼きはなんか微妙。はて…?

と思って、最初は蒲焼とか、竜田揚げとか考えてたのですが、栗玄米ごはんに失敗している間に…

こうなりました…

でも、味は悪くなかったです…

特に、ナスが美味かったです。主役を差し置いて。

秋だ!秋刀魚だ!と思って喜び勇んで買って来てのですが…持ち寄りにするには、塩焼きはなんか微妙。はて…?

と思って、最初は蒲焼とか、竜田揚げとか考えてたのですが、栗玄米ごはんに失敗している間に…

こうなりました…

でも、味は悪くなかったです…

特に、ナスが美味かったです。主役を差し置いて。

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全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮

ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI
ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

秋だ!秋刀魚だ!と思って喜び勇んで買って来てのですが…持ち寄りにするには、塩焼きはなんか微妙。はて…?

と思って、最初は蒲焼とか、竜田揚げとか考えてたのですが、栗玄米ごはんに失敗している間に…

こうなりました…

でも、味は悪くなかったです…

特に、ナスが美味かったです。主役を差し置いて。

秋だ!秋刀魚だ!と思って喜び勇んで買って来てのですが…持ち寄りにするには、塩焼きはなんか微妙。はて…?

と思って、最初は蒲焼とか、竜田揚げとか考えてたのですが、栗玄米ごはんに失敗している間に…

こうなりました…

でも、味は悪くなかったです…

特に、ナスが美味かったです。主役を差し置いて。

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材料

2-3人分
  • 秋刀魚 4匹
  • 塩麹か塩 秋刀魚に塗れる分( しょっぱくない程度 )
  • ごぼう 5センチ2本( もっと増やしても )
  • ナス 小さめ1本弱?
  • 米油 フライパンの底が薄く埋まるくらい
  • 胡麻油 香り付に少々
  • ⭐︎醤油 大さじ1
  • ⭐︎味醂 大さじ1
  • ⭐︎生姜( 今日はずるして瓶詰めの摺り下ろし ) お好きなだけ
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作り方

  1. 1

    秋刀魚…を切る前に私は塩麹を塗ってしまいましたが…正解はどっちなんだろう。切る前か切った後か。そして少し置く

    • 全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮作り方1写真
  2. 2

    置いてる間にごぼうとナスを切る。ごぼうは薄く?、ナスは一口大

    • 全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンに米油と胡麻油を投入してよく水を切ったごぼうとナスを炒める

    • 全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮作り方3写真
  4. 4

    そこに秋刀魚もテキトーに切ったり下処理したりして( 本当にテキトーに何も見ないでやったので反省してます… )投入、焼く

    • 全く可愛くない秋刀魚ごぼうナスの甘辛生姜煮作り方4写真
  5. 5

    秋刀魚は途中でひっくり返す→さらにもう一度ひっくり返して、中火を弱火にしてフライパンに蓋をして、少し…蒸し焼き…焼き?

  6. 6

    秋刀魚にしっかり火が通ったら、⭐︎を混ぜたものをフライパンに投入して強火寄りの中火にして、焼く…煮る…?

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

…コツやポイントは…私がきちんと出来なかったこと!

それは…秋刀魚の下処理を…調べてからやりましょう…!なんかテキトーに切って、出て来た中身をひっぱりだして、一応洗ってみましたが…正解はここにはありません…( ヒドイ )

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ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI
ヘタノヨコズキツクルノスキーNEM0MAKI @nem0maki
2026/09/23 14:26に公開
日本の割と都市部
《 2026/09/17更新 》気付いたら…パートナーになっておりました!作ってくださったみなさま、ありがとうございます…!!職業はフルタイム( 月20日±2日勤務、うち半分近く夜勤 )の肉体労働系兼業主婦の皮を被った脳筋衝動物( 小動物 )です。家族はおじさん型の猫( 夫 )と本物の猫。普段のごはんは毎日のこと( 勿論サボる日もある )なので、なるべく早く簡単に、可能な限り洗い物は少なく。お客さんが来たり持ち寄りをしたりする時は…実験!と思って、どうやったら糖質及び精製された白い穀類糖類控えめ・うまみ系やらなんとか剤的化学調味料無しで、ソレっぽいごはんやおやつを作れるか、を実験しています。最近は、玄米粉でパンやら焼き菓子を作るのに凝っております。いつか玄米粉でクロワッサンを作るのが夢。あと、喫茶店をやりたい。です。レシピ、というよりも作ったものの記録です。趣味は体を動かすこと( ムエタイのジムに通っている。ほぼ毎日、起きたら30分前後、起動の儀式という名を勝手につけた自重系ルーティンをやってる→勿論たまにはサボる )、謎のごはんやおやつについて考えること、重たい音楽を聴きながらうにゃうにゃすること。特徴は脳筋衝動物( 小動物 )なので…じっとしていられない!筋肉マイフレンドって本気で思ってます。数年前は今より1/50トン体重が重くて、いつも心身の調子が悪かったところ、食+運動を見直したら劇的に改善されたので、時々ヤベェ奴だと思われながらも、職場の小部屋や休憩室で自重&体に良さげな食事( 職場で健康おたくと呼ばれている )を3年くらいやってます。( こっそり )同じ名前でnoteもやってます。
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このレシピのキーワード

さんま ごぼう なす

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