ぬるま湯でニシンの脂を洗い落とし、ウロコや骨を取り除き、そぎ切りにする。たけのこ、にんじんは、乱切りにする。

いんげんは、色よくゆでて、3センチくらいに切っておく。

だしに酒、みりん、砂糖を加えて、車麩を除く材料を煮る。

煮立ってきたら、車麩を加えて煮る。にんじんがやわらかくなったら、しょうゆを加えて20分くらい煮る。いんげんを加え混ぜる。