刺身のツマはサッと洗っておく。

卵はときほぐす。※横一文字に菜箸を動かしながらときほぐすと、黄身と白身が綺麗に混ざります。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら中華スープの素を加える。

中華スープの素が溶けたら、刺身のツマと料理酒を加えてサッと煮る。やわらかめが好きな方は、しんなりするまで煮て下さい。

とき卵を加え、菜箸でサッとかき混ぜる。

塩、胡椒で味を調える。

火を止め、ごま油、いりごまをふる。

汁椀に盛り付け、お好みで万能ねぎの小口切りを散らす。