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夏ﾊﾞﾃ予防♪へちまと茄子の含め煮
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夏ﾊﾞﾃ予防♪へちまと茄子の含め煮-レシピのメイン写真

夏ﾊﾞﾃ予防♪へちまと茄子の含め煮

すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104

低ｶﾛﾘｰで葉酸とﾋﾞﾀﾐﾝK豊富なへちまを含め煮にして、くさみを抑えました。へちまが入手できない時は冬瓜やオクラでも♪
このレシピの生い立ち
へちまを色々な調理法で食べてみた結果、独特の臭みを極力抑えるには、焼いたり炒めたりするより、煮た方が良いときづき、含め煮にしてみました。茄子を入れたのは、へちま嫌いの主人も一緒に食べられる一皿にするためです。

低ｶﾛﾘｰで葉酸とﾋﾞﾀﾐﾝK豊富なへちまを含め煮にして、くさみを抑えました。へちまが入手できない時は冬瓜やオクラでも♪
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へちまを色々な調理法で食べてみた結果、独特の臭みを極力抑えるには、焼いたり炒めたりするより、煮た方が良いときづき、含め煮にしてみました。茄子を入れたのは、へちま嫌いの主人も一緒に食べられる一皿にするためです。

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すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104

低ｶﾛﾘｰで葉酸とﾋﾞﾀﾐﾝK豊富なへちまを含め煮にして、くさみを抑えました。へちまが入手できない時は冬瓜やオクラでも♪
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へちまを色々な調理法で食べてみた結果、独特の臭みを極力抑えるには、焼いたり炒めたりするより、煮た方が良いときづき、含め煮にしてみました。茄子を入れたのは、へちま嫌いの主人も一緒に食べられる一皿にするためです。

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へちまを色々な調理法で食べてみた結果、独特の臭みを極力抑えるには、焼いたり炒めたりするより、煮た方が良いときづき、含め煮にしてみました。茄子を入れたのは、へちま嫌いの主人も一緒に食べられる一皿にするためです。

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材料

3～4人分
  • へちま (大)1本
  • なす (小)1個
  • 白だし 大さじ1～
  • みりん 大さじ1～
  • 料理酒(食塩無添加)
  • 水 100cc
  • 厚揚げor油揚げ 1枚
  • ごま油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    へちまは皮を厚くむいて1cmの輪切り。茄子は3～4箇所皮をむいて半月切りにして水にさらす。厚揚げは食べやすい大きさに切る

  2. 2

    深めのﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を引き、【1】をｻｯと炒める。

  3. 3

    全体に油が回ったら、水、白だし、本みりんを加えて煮る。

  4. 4

    へちまから水分が出るので、水は少なめで。

  5. 5

    汁気がなくなってきたら火を止め、味をしみ込ませる。

  6. 6

    味見をして、足りないようであれば少しずつ調味料を足して下さい。

  7. 7

    器に盛れば完成！お好みで鰹節をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしても美味しいです！

コツ・ポイント

ボリュームを出すなら厚揚げ、へちまの臭みを抑えたいなら油揚げがｵｽｽﾒです。

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すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104
2014/08/26 01:19に公開
大食い家族のメイン料理人として、野菜をたっぷり使ったレシピを日々研究中しています！スイーツやパンも少しずつですが研究中。十分に試作をしてからレシピを公開していますが、改訂&追記等する場合があります…ごめんなさい(T▽T)
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このレシピのキーワード

なす 厚揚げ 酒 油揚げ へちま

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