ジャム用の瓶と蓋を洗剤でよく洗い、水を入れた鍋に入れて火にかける。※必ず水から入れる。

沸騰したら、5分間煮沸消毒し、よく乾かす。

マスカットは房から実を取って丁寧に洗う。半分に切って種を取り除き、皮をむいて耐熱容器に入れる。

マスカットにグラニュー糖とレモン汁をかけ、レンジ600Wで5分加熱。アクを取り除いて味を見る。甘さが足りない場合は調整。

再度電子レンジで3分加熱。アクを取り除く。冷たい皿にジャムを少量のせてみて、少し固まるようであればOK。

サラサラ過ぎる場合は、1分ずつレンジで加熱しながら調整して下さい。

完成したジャムは直ぐに消毒した瓶に移して軽く蓋をする。

蒸し器に水を張り、ジャムを入れた瓶をセットしたら火にかける。※必ず水から入れて下さい。

沸騰したら15分蒸し、火から下ろしたらすぐに蓋をしめ、逆さにして冷ます。