新じゃが衣のウィーン風カツレツ
ちゃー @cook_40168779
新じゃがの皮は薄くて食べやすいし、風味も美味しいので、他の料理の時に剥いたモノを捨てずにとっておいて使いました。
このレシピの生い立ち
よーいドンの番組で作っていたレシピを我が家流にアレンジしました。
新じゃが衣のウィーン風カツレツ
新じゃがの皮は薄くて食べやすいし、風味も美味しいので、他の料理の時に剥いたモノを捨てずにとっておいて使いました。
このレシピの生い立ち
よーいドンの番組で作っていたレシピを我が家流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがの皮を細めに刻む
-
- 2
ボウルに入れて塩を振りシッカリ揉んで馴染ませる。
-
- 3
溶いた卵・米粉(小麦粉)を加えて混ぜる。
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- 4
豚ロース(トンカツ用)を包丁の背で叩く。
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- 5
塩・コショウで下味をつける。
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- 6
塩コショウをした豚ロースにベーコンをのせて軽く叩く。
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- 7
フライパンを火にかけて油をひき、
③の新じゃがの皮＆卵液をしいて
その上にベーコン側を下にしてのせる。 -
- 8
皮がキツネ色になったらひっくり返す。
-
- 9
お肉がシッカリと焼けたら バットにキッチンペーパーをしいて その上にのせ、油切りしておく。
- 10
フライパンの余分な油を軽くとってバターを投入し、回しながらフライパンに残った旨味をバターに移す。
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- 11
バターが溶けたら醤油を加え、ソースを作っておく。
豚ロースをお皿に盛り付け、バター醤油をかけて 完成！ -
- 12
(よーいドンのレシピでは醤油ではなく、レモン汁だったのですが、うちの家族は醤油派なので、変更しました)
- 13
(サッパリと食べたい方は醤油の代わりにレモン1/2個分の絞り汁を入れて下さい)
コツ・ポイント
お肉を包丁の背で叩くことで繊維が崩れて柔らかくなります。
新じゃがの皮が無い、もしくは足らなければ 普通に新じゃがをピーラーでドンドン剥いて かさ増しして下さいね(^^)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22658967
