ゴーヤは両端を落とし縦に半分にカットする。ワタと種をスプーン等で取り除き、軽く水洗いをする。

3mm程度厚でスライスし、ゴーヤの重量の1%の塩を軽く揉み込み、15分置いておく。

大きめのボウルにA.を入れてよく混ぜ合わせる。

ゴーヤの水気をしっかりとしぼり、ツナ缶は油をしっかりと切り、3.に入れよく和え合わせる。

保存容器に入れて冷蔵庫保管。