鶏胸肉の皮を剥ぎ取り肉に切れ込みを入れポケットを作る。

ポケットにチーズを入れ塩コショウを刷り込む。

熱したフライパンにオリーブオイルをしき強火で肉の表面を焼く。

赤ワインを入れ弱火で10分蒸し焼きにする。

もずく酢を絡めて皿に盛り付ければ完成。