大きめのお皿に、さつまいもと、水をひたひたになるまで入れて、10分ほど置いてあく抜きをする。

中火にかけ、時々さつまいもを混ぜて、水分が蒸発したら、再度50ccのお水を入れる。
火が通るまで、この作業を繰り返す。