ふきを準備する。可能ならば生えているものを採取出来れば、新鮮でアクも少ないです。実家の裏の畑から採って来ました(^^)

ふきは葉を落として洗い、半分くらいに切り落とす（鍋に収まる長さ）粗塩を振りかけ、まな板で上下にゴロゴロと板ずりをする。

②をしている間に大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を振り入れ、②のふきを一度に入れて、やや強火で5分程茹でる。

下茹でしたふきはザルに取り、2〜3度水を換えてから、そのまま30分程、水にさらしておく。

④の水を捨て、新たに水を入れ1本ずつ取り出しては、筋を剥いていく。爪で縦方向に何本か筋を剥いてから一気に下げる感じです。

下茹でしてあるので、爪や指先が黒くなったりせずに、きれいにす〜っと剥けます。色味もきれいで、こんな感じに剥けます→

すぐにでも調理出来ますが、私は念の為、バットに水を張り、さらに30分程浸しておきます。その後、3㎝位に切っておく。

鍋に水を入れて沸かし、白だしを入れたら、⑦のふきと、細目に切った油揚げを入れ、◉の調味料を入れ、中火で10分程煮る。

⑧の途中、煮汁が少なくなったら一気におかかを加え、菜箸でざっくりかき混ぜながら煮上げれば完成です
(о´∀`о)♪