〈粒マスタードクリームソース〉
生クリームに粒マスタードを加えて温める。

牛乳or焼いた肉汁orワイン蒸し汁を加え混ぜ、塩を加えて味をととのえる。
※ソテーで出た汁があれば旨味アップ！

※味をみて、好みに合わせて粒マスタードの量を加減してくださいね。

◆粒マスタードがない場合
《即席つぶマスタード》
マスタードシードをフライパンで乾煎りする。
※シードがなければ省略OK

火を止め、白ワインビネガーを加えて加熱して、火を止める。

アメリカンマスタードを加える。

よく混ぜる。