大根の皮をむき、水にさらします。その後、圧力鍋に入れ、米ぬかとヒタヒタの水を入れて煮ます。

圧が上がったらすぐに火を落とし、余熱で火を通します。 圧が抜けたら大根を取り出し、水でぬかを流します。

鍋に大根と水、調味料を入れ、ひと煮立てさせます。

油揚げをキッチンペーパーにつつんで絞り、油抜きします。さらに一口大に切ってフライパンでちょっと焦げ目がつくまで焼きます。

3. に 4.の油揚げを入れ、中火で暫く煮ます。 さらに昆布を入れて落としぶたをし、弱火で炊きます。

昆布が柔らかくなり、油揚げがだしを吸ってふっくらとなったら完成です! 一旦冷まして煮直すと、更に味が染みますよ(^ ^