木綿豆腐をボールに入れ、野菜の切りものをする前に塩コショウをふる。豆腐の水切りはしなくてよい。

ねぎ、にら、しそをみじん切りにする。

切りものをしている間に豆腐から余分な水分が出ているので軽く水切りをする。あまり水を切りすぎるとパサパサになるので注意。

オリーブ油、料理酒以外の材料を全てボールに入れ混ぜる。3分くらい混ぜれば種の出来上がり。

フライパンにオリーブ油をひく。種はスプーン2個で形を整えながら、フライパンに落としていく。

焼き色がついたら裏返す。もう片面に焼き色がついたら、料理酒大さじ1強を入れる。

料理酒がなくなり、ふっくらしたら完成。出来立てより、少し冷めてからが美味しいです。