白菜は洗って、芯のところと葉っぱのところに分けます。
豚肉は食べやすい大きさに切っておいてください。
ねぎとしょうがはみじん切り。

土鍋にサラダ油をひき、ネギとしょうがのみじん切りを炒めます。

香りが立ってきたら、そこへ白菜の芯のほうを入れ、その上に豚肉を広げて入れ、さらに白菜の葉のほうを入れます。
（お肉が多い時は、白菜と肉を何層かにしてもいいです。でも、一番上は白菜にしてください）

上からお酒を回しかけ、蓋をしてちょっと蒸らします。（焦げないように火加減を調節してください）白菜がしんなりしたかな、って思ったら、水を加え、沸騰したら鶏ガラスープの素を加えて味を整えます。

白菜がくたっとなったらできあがりです。各自のお皿にとり、一味や七味、胡椒などをかけてお召し上がりください。