玉ねぎを1cm幅に切ります。ごぼうはささがきにして、水にさらしアク抜きします。したらきは、手頃な長さに切っておきます。

牛肉を炒めます。肉の色が変わったら、玉ねぎ、ごぼう、しらたきを入れ、炒めます。

具にかぶるくらいのだし汁を入れ、みりん、しょうゆを入れます。味見をして整えて下さい。少し甘い方がおいしいです。

味が整ったところへ、豆板醤を大さじ1入れて、そのまま10分程煮込みます。

丼に炊き上がったごはん、ピリカラ牛丼をのせ、できあがり。紅しょうがなど、お好みでどうぞ。「つゆだく」が好きな方は、つゆを多めに作って下さい。