ボロネーゼのパスタ☆
イタリア仕込み★ボロネーゼといったらこれというレシピです♪赤ワインでじっくり煮込みます★※更新しました
このレシピの生い立ち
イタリアにいた時にいろんなボロネーゼのパスタを食べて作りました。我が家はボロネーゼといったらこの作り方しかないです♪多めに作って残りはいつもソースを冷凍保存します♪いつでもおいしくたべられますよ★
ボロネーゼのパスタ☆
イタリア仕込み★ボロネーゼといったらこれというレシピです♪赤ワインでじっくり煮込みます★※更新しました
このレシピの生い立ち
イタリアにいた時にいろんなボロネーゼのパスタを食べて作りました。我が家はボロネーゼといったらこの作り方しかないです♪多めに作って残りはいつもソースを冷凍保存します♪いつでもおいしくたべられますよ★
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを包丁の背でつぶし、火の付いてない鍋にオリーブオイルを多めに入れ、にんにくと赤唐辛子を弱火で香りがたたせます。
- 2
にんにくがきつね色になったら、玉ねぎと人参をしんなりするまで炒めます。次にセロリを入れ透明になるまで炒めましょう★
- 3
ヘラでかき回しながら炒め、ひき肉を入れて更に炒めます。塩で味付けし、匂い消しで、少し胡椒をふります。
- 4
肉に火が通ったらホールトマトを入れ、実を崩しながら中火でひと煮立ちします♪
- 5
赤ワインを1/3程入れ、２０分程煮込みます。最初は常にかき混ぜながら★
- 6
水分の様子をみて、更に1/3の赤ワインを入れて３０分程煮込み、水分の様子で残りのワインを少しづつ入れて煮込みます♪
- 7
更に３０分程水分を飛ばすように煮込みます★たまにかき回してね。最後に塩で味付けの調整をしてください♪とろっとしたら完成。
- 8
パスタをアルデンテに茹でて（塩加減きかせた水）、ソースとからめて完成です♪オリーブオイルを更にかけて食べてね★
コツ・ポイント
ルクルーゼで作りますが、よくかき混ぜながら煮込むのがコツです★赤ワインはいっきにいれるのではなく、ソースの水分をみて少しずつ具材になじませながら煮込むのがおいしいです。味付けはオリーブオイル多めと塩がほとんどなので塩加減は味見しながら♪
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