【ぶりの部位】ぶりは身が付いている部分でもOK。どちらかというと脂が多く乗っている部位を使ったほうが美味しい◎

【大根→かぶ】大根の代わりにかぶ1束でも美味しい☆但し、かぶは大根よりも早く煮上がるので、煮る時間に注意のこと！！

大根は乱切りに、土しょうがは皮付のまま千切りにする。ぶりは適当な大きさに切って、さっと熱湯をかける。

鍋に大根とぶりを並べ、土しょうがをふりかける。被るくらいの水を入れて火にかける。

沸騰したら灰汁をとり、みりんを加えて落し蓋をし(*)、途中で灰汁取りしながら中火で10分煮る。

（＊）落し蓋の代わりに…鍋より一回り小さく切って数ヶ所切れ目を入れたクッキングシートやアルミホイルを使うと、灰汁取れて◎

５．の鍋に砂糖・しょう油を入れて味を調える（煮詰めると味が濃くなるので注意！）。

落し蓋をし、中火～弱火で煮汁が1/3位になるまで途中２・３回上下を入れ替えながら煮る。最後に再び味を調えたら出来上がり。