ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切る。
水を張ったお鍋に入れて、柔らかくなるまでゆでる。

竹串や箸（うちはたまに爪楊枝）でジャガイモが柔らかくゆだったことを確認したら、鍋のふたを使って上手に水を切る。
そして、すかさず砂糖と醤油を鍋に入れる。

鍋にふたをして、そのまま上下に振る。
たまに火にかざしてやると水分もとんでいい。つまり、粉ふきイモを作るようなかんじです。
ジャガイモが茶色い粉をまとったら出来上がり♪