豆腐は１．５㎝角に切る。長ねぎ・にらはみじん切りにします。（みじん切りにしたねぎとにらは同量位）

鶏がらスープの素はお湯で溶いておきます。片栗粉も水で溶いておきます。

フライパンを熱してサラダ油大さじ１を入れ、中火でひき肉を炒めます。色が変わったらみそと豆板醤を加え炒め香りをたたせます。

スープを加えぐらぐら煮えてきたら豆腐と酒を入れて、もう一度ぐらぐらしてきたら少し火を弱くして４分煮ます。

しょう油を加えてこしょうをふります。水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。

表示通りに茹でたそうめんの上にかけて、細かくつぶした山椒の実をふります。