あさりは殻どおしを擦り合わせて表面の汚れを取り,必要ならば砂抜きしておく。
豆腐は１丁を６～８個くらいに切り水切りしておく。長葱は斜め切りにしておく。

土鍋に昆布だしか鰹だしを用意して長葱を煮る。酒と塩(天然の塩がいい)で好みの加減に味付けをする。(豆腐の水分とあさりの塩分を考えつつ)

長葱が好みの煮え加減になったら豆腐とあさりを加える。あさりの口が開いたら出来上がり。