鶏手羽もと、葱を別分量の胡麻油小1で表面全体に焼き目が付くまで炒め、酒を入れ煮切り、水、砂糖を入れ弱火の中火で5分程煮ます。濃口醤油、実山椒を入れクッキングパーパーで落し蓋を作り、さらに弱火の中火で5分煮て出来上がり。