バニラエッセンス以外の材料をすべてボールに入れる。木べらでよくかき混ぜ、なめらかにする。小鍋に漉し入れる。

　火にかけて木べらで底からよくかき混ぜる。とろみが付いて生地がふつふつしたらできあがり。　
　火を止めバニラエッセンスを数滴落とす。
　バターを加えたいときはここで。

　平らな器（バット）に移し、クリームにぴったり密着させるようにラップをして冷ます。