ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは食べやすく小さめに切る｡人参は短冊切り､椎茸はｽﾗｲｽする｡きゅうりは輪切りｽﾗｲｽにして塩揉みする｡

鍋に人参とお水を入れ､火を付ける｡沸騰したら塩少々とﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､椎茸も入れ､2分くらい茹でる｡

(2)が茹であがったら一度ｻﾞﾙにあげ､また鍋に戻し､めんつゆを入れて火をつけ､めんつゆを絡め､粗熱をとっておく｡

水気を切っておいた豆腐と☆を混ぜ合わせて､(3)と水気を絞ったきゅうりを和えて出来上がり☆