豆腐は水切りする。
もやしは２～３ｃｍにきっておく。きくらげは細切りする。
つゆの★を合わせて、ひと煮立ちさせておく。

ひき肉と豆腐を練りけがでるまで混せる。卵、塩、片栗粉を加えて、よく混ぜ合せ、もやし、きくらげをまぜて、１２等分に分ける。

スプーンですくい、さっと形を整えながら、１８０℃の油で揚げる。

うごかさないで、表面に色がついたら、裏返し、きつね色になるまで揚げて出来上がり。

つゆはめんつゆでもいいし、ポン酢でもおいしいです。
揚げたては塩でもおいしいとおもいます。