豆腐はしっかり水を切り、タマネギはみじん切り、たまごは溶いておき、しそは千切り、しょうがはすりおそろしておく。

ボウルに１と鶏挽肉をいれすべてしっかり混ぜ合わせる。

フライパンをあたため、スプーンで大まかにすくってフライパンに落とす。両面強めの中火でしっかり焼き色をつける。

蓋をして弱火にし、８分蒸し焼きにする。

★マークの調味料をあらかじめ合わせておき、フライパンにいれからめる。

煮詰めない程度でつくねを取りだしお皿に並べ、フライパンに残ったソースに水溶き片栗粉でトロミをつけてつくねにかけて完成！