玉ねぎはくし切り。
れんこんは、３枚は７ｍｍのスライスにし、穴のところを
切り雪の形に。あとは肉だんごに合わせて乱切り。

赤、黄パプリカは半分に切り、ヘタと種をとる。
黄色の半分は☆型に６個抜き、あとはあらみじん切り。

塩ひとつまみ入れた湯で、半分に切ったパプリカ、☆型パプリカ、雪の形のれんこんを茹でる。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、れんこんを炒め、肉団子を加えて、温まったら調味料を加えて甘酢肉だんごをつくる。

半分に切ったパプリカを器に見立て、４、飾り切りのパプリカとれんこんを盛り付ける。