金目の味噌漬け

金目の味噌漬け-レシピのメイン写真

金目の味噌漬け

ジャスミント @cook_40038934

油の戻ったキメダイ！味噌の香ばしさとのハ～モニ～がたまりません＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」と「本みりん」を使い油も戻って美味しくなってきた下田産キンメダイの味噌漬けを作ろうと思いました。

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材料

切り身4キレ

味噌床
味噌（赤っぽい田舎味噌） 150ｇ
味噌（白っぽい味噌） 150ｇ
砂糖大さじ4
タカラ「料理のための清酒」大さじ2
キンメ 4切れ
タカラ本みりん」大さじ3

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作り方

1

味噌床の材料を作ります。
ボウルに味噌、砂糖、みりんを加える
2

1に酒を少しずつ入れて滑らかになる様良く練る。
3
こんな感じになります。私はこのまま味噌床を魚に塗りますが、ガーゼで包んでから味噌床にサンドしてあげる方が良い様です。
4
冷蔵庫で1日寝かせた頃が食べごろです。

コツ・ポイント

甘さ加減は好みで。漬け時間も2日漬けると漬けすぎでした。
出来上がった味噌床は３～４回は使えます。
他にもサケ、イカ、豚肉、野菜などでもＯＫですよ。
一般的には赤みそは癖のある素材に、白みそは淡白な素材に向くそうです。どちらかオンリーでも可

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ジャスミント @cook_40038934

2011/10/31 03:34に公開

食べるのも、作るのも大好き！大きな体でピョコピョコしています。キッチンにいると大きくなったひよこさんが時々ツマミ食いしていきます。

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このレシピのキーワード

味噌漬け味噌金目鯛

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