鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れて弱火で３分くらい、炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れ、中火で炒め、木べらでひき肉がぱらぱらになるまで炒める。こしょう少々を加え、赤ワインを加えてアルコール分をとばすように煮立たす。

トマトの水煮、トマトペースト、ケチャップ、ウスターソース、ローリエ、塩を入れる。トマトの水煮は木べらでつぶすようにする。

沸騰したら、アクをとり、ふたをせずに弱火または弱めの中火で約１５分煮込み出来上がり。