かぼちゃは皮付きのまま小さめに切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、かぼちゃ・水・野菜ブイヨンを加えて火が通るまで煮込む。

かぼちゃに火が通り始めたら、粗めにつぶしながら煮込み、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。