れんこんは皮を剥き、2mmほどにスライスして、薄い酢水にさらす。

タカのつめは、種をとり、輪切りに。

フライパンにオリーブオイルと、タカのつめを入れて火をつけ、タカのつめの風味をオイルに。

れんこんを入れ、オイルが回ったら、少しだけ水を入れフタをし蒸し焼きに。

塩とこしょうで味を整えて、できあがり。