温めが弱いフライパンで目玉焼きを作った時、真ん中（黄身の部分）が少しこびりつき、ヘラで取り出す時に黄身が割れました。

ガスコンロにはセンサーが付いていて、真ん中から火は出ません。炎は外に向けて出ます。

黄身の所は厚みがあるので温度が下がりやすい、フライパンの中央は温度が上がりにくい、の点からこびりつきやすいのでは？と予想

目玉焼きを焼く時、フライパンの真ん中にも火があたるように温めておき、少しずらして卵を落とすとこびりつきを低減できました。

以下、鉄の中華鍋の手入れです。テフロンなど表面加工したフライパンは硬いたわしで掃除できませんのでご注意ください。